皮塔屋彙整紅龍果花、果實及種子的組成分含量
替"營養知多少" 先來暖個身
往後再慢慢的細細探討
呼 看一大堆化學式 可真是累人ㄚ
持續新增ing..............................
紅龍果種子具有高品質的蛋白質及油質，豐富的膳食纖維及礦物質，而且還含有高抗氧化力的維生素E(生育醇)，顯示紅龍果種子具有極高營養素，可以供為良好的營養素來源。
參考文獻:許瑛玿. 2003. 紅龍果種籽成份分析. 國立成功大學化學學系碩士論文.
紅龍果花朵是高纖食品，含有豐富的粗纖維，有助於腸道蠕動；磷、鈣成分有助於骨骼發育；除此之外花瓣還含有豐富的可溶性蛋白質與游離胺基酸，是一種成分多元的綠色食品。
參考文獻：莊總來、邱凌、宋康康、石轉、陳清西. 2004. 仙蜜果花成分分析. 廈門大學學報43(4):578-580
紅龍果果實含有特殊的紅甜菜色素是台灣鮮食水果中所少有的，研究顯示甜菜色素具有很強的抗氧化力。
參考文獻 :
Julia F. Morton. 1987. Fruits of Warm Climates. p. 505.
x 羅珮文. 2001. 台灣數種特有水果抗氧化活性及清除自由基能力之評估. 輔仁大學食品營養學系碩士論文.
y Wybraniec et al., 2001; Wybraniec and Mizrahi, 2002; Stintzing et al.,2002; Vaillant et al., 2005