魂牽夢縈的滋味 多刺惱人的外表
概述---
黃龍果屬於半攀附性仙人掌果，首次發現於秘魯亞瑪遜地區及安地斯山脈谷地，今廣泛分布在哥倫比亞、厄瓜多爾、祕魯及玻利維亞海拔90 -1800m的區域。其果實優質香甜著稱，但卻也因成熟期長、外果皮密佈針狀細刺，而令栽培者望之卻步。
Selenicereus megalanthus歸屬於仙人掌科(Cactaceae)西施仙人柱屬植物，Selenicereus源自希臘文“moon cereus”為夜間開花的意思。一般稱之為黃龍果、Yellow pitaya、在中南美洲稱為Pitahaya amarilla。與紅龍果皆屬於半攀附性仙人掌果，但卻有著截然不同的外型以及香甜的風味，我將進一步介紹黃龍果的栽培概況及植株特性。
栽培及生產概況---
哥倫比亞為世界上黃龍果的主要栽培區，於栽培初期1986年種植面積僅50公頃，1990年約400公頃，截至1994年種植面積以超過1000公頃。所生產之果實多做鮮果食用，以外銷日本、加拿大、德國及法國等歐洲地區為主。於1989年果實中發現地中海果實蠅(Ceratitis capitata)及南美果實蠅(Anastrepha fraterculus)，導致外銷日本的通路受阻；於1997年日本修訂法令，需將果實經過蒸熱處理(Vapor Heat Treatment. >95%RH 46℃ 20m in )方可恢復銷售。
哥倫比亞的產期集中於7~8月和11~2月兩季，但因各地區成熟及採收期不一，使得果實產期可遍及全年。另外以色列亦有少量栽培，果實主要供給歐洲市場，在以色列產期多集中於9月~翌年2月。台灣早期亦有引進種植，但因果實小且多刺常使得栽培者望之却步，因此台灣黃龍果的栽培多侷限於自家庭院，並未達商業生產的階段(我曾聽聞在宜蘭與桃園有較大規模的栽培，只可惜從未親眼目睹)，想要品嚐的民眾則需親自下鄉尋訪黃龍芳蹤。
植株外觀形態---
黃龍果原生於哥倫比亞、厄瓜多爾等地區的熱帶雨林內，屬於攀附性仙人掌果。肉質莖一般為3稜具明顯缺刻如波浪狀，刺座著生缺刻頂端，肉質莖表面缺乏臘質較不耐熱。刺座上密生白色棉毛，通常著生2~3根圓錐狀刺，刺上偶見環狀紋路及縱向裂痕。
花芽萌生刺座處，花冠筒至子房處生有許多針狀刺；外花被末端呈紫紅色，花朵綻放時會向外反捲翌日清晨即恢復，內花被白色向內凹捲如杓狀，柱頭黃綠色多裂約15-20枚，花柱細長直徑約0.4公分，雄蕊數百枚，花朵綻放時釋放出濃烈香味，由可見花芽至綻放約需35-50天左右。
果實呈長橢圓形，具有許多瘤狀突起(tubercle)其上密佈針狀刺，針狀刺的顏色會由紫紅色轉變成褐色，此時可能為果實成熟的一種指標，需再進一步觀察。成熟果實果皮呈黃色，果肉白色香甜多汁，散生許多黑色、深褐色的種子及淡褐色細小未發育的胚珠。縱剖果實觀察基部白色花托所佔的部份，較狹長的果實所佔的區域亦較大，果實外觀較飽滿者則反之，此現象可能與受精率多寡及不同品系間有關，值得進一步探究。
圖.枝條................................波浪形邊緣、刺座著生位置
圖.刺座................................環紋、棉毛
圖.未綻放花苞....................針狀刺、花被片色澤
圖.綻放當晚的花朵............外花被反捲
圖.翌日清晨的花朵............外花被恢復
圖.未成熟果實....................紫紅色針狀刺
圖.成熟果實剖面................果長約10公分
果實發育階段---
黃龍果果實發育所需時間較紅龍果長，根據以色列資料顯示若於秋天開花者約需4個月，另外若開花期於冬天則需5個半月的成熟時間。
果實發育可概分為5個階段：
(1)果皮成綠色，瘤狀突起上的刺成褐色且不易移除；
(2)果柄端開始轉黃；
(3)果柄端一半轉黃，果萼端呈黃綠色；
(4)果皮轉黃，瘤狀突起頂端仍呈現綠色，刺容易移除；
(5)果皮全部轉黃。
黃龍果屬於非更年性果實，需至一定成熟度才可以採收。依據試驗結果顯示，果實4th成熟階段風味最佳，可溶性固形物可高達19oBrix，品嚐果肉時甜中帶酸風味絕佳。果實於3rd和4th採收後可置於10℃下儲藏4個星期，仍可維持一定的品質。
果實採後處理與分級標準---
果實採收後須經10~ 15℃的預冷處理，以利移除田間熱及延緩生理代謝活性。果實需另以清水及肥皂水清洗，特別是果萼端的孔洞，避免生物體躲藏。果實最基本的品質標準，外觀色澤鮮艷不可有病蟲害，果實上不可有針狀刺殘留，需留果梗1.5~ 2.0c m，果肉率最低需達31%。
果實分級標準如下：
特級(Extra class)：需具有極優的品質，而且果實外觀不可有任何損傷。
優級(Class I)：需具有優良的品質，果實外觀可允許輕微損傷，例如:果實頂端較長或者是果實上具有疤痕< 1cm2。
良級(Class II)：果實的品質須達最低限制，外觀可允許損
傷，例如:果形不佳，果實表面的斑點疤痕< 2cm2。附註：所
有及外觀損傷都不可傷及果肉。
另外依果重再將果實分成5個等級，A：110~ 150g、B：151~ 200g、C：201~ 260g、D：261~ 360g、E：超過361g。
未來展望---
我於田野調查中得知，在台灣已有栽培者著手黃龍果新品系的育種，如黃皮紅肉種，但仍無相關資料發表，應可進一步調查植株特徵及生育習性。除此之外，果實小及密佈針狀刺為現階段栽培黃龍果的兩大問題，未來遠程目標應朝向選育大果及無刺的種類著手。